Публикатор Публикатор

Публикатор Публикатор

«Назад

О продуктах, ядовитых при определенных условиях

О продуктах, ядовитых при определенных условиях

Действительно, некоторыми продуктами, которые не относятся к группе ядовитых и которые разрешено употреблять в пищу, возможно отравиться. Это касается как растительных продуктов, так и продуктов животного происхождения.

Причины отравлений:

  • неправильное хранение;
  • использование недозревших продуктов растительного происхождения;
  • употребление в пищу моллюсков и членистоногих в период повышенной токсигенности водорослей, являющихся их пищей;
  • употребление в пищу мёда, ядовитые свойства которого появились вследствие сбора пчёлами пыльцы ядовитых растений.

Примеры отравлений:

  • отравление красной фасолью без термической обработки (фитогемагглютинин — фазин);
  • отравление картофелем, баклажанами, томатами ,содержащими большое количество соланина, который накапливается при неправильном хранении картофеля, в процессе созревания баклажанов и в недозревших плодах томатов;
  • отравление ядрами косточек абрикосов (содержащийся в них амигдалин вызывает тяжелое отравление);
  • отравление некоторыми видами рыб (окунь, щука), употребляемыми в пищу в период нереста, когда икра приобретает ядовитые свойства.

Клинические проявления отравлений растительными продуктами, схожи с бактериальными и другими отравлениями: тошнота, рвота, диарея, потеря сознания, судороги, слабость.

Если в пищу употребляются моллюски, содержащие токсины, клиническая картина варьируется в зависимости от вида токсина. Термическая обработка моллюсков, к сожалению, не уничтожает токсины.

Амнестические и паралитические виды отравления являются наиболее серьезными, поскольку у некоторых людей они могут привести к смерти. Смерть от диареи или нейротоксического отравления наблюдается редко.

Профилактика отравлений продуктами, ядовитыми при определенных условиях, заключается в исключении условий, при которых продукт приобретают ядовитые свойства:

  • красную фасоль употреблять только после 5-часового вымачивания и отваривания
  • не использовать в пищу картофель с зелёными участками, соблюдать условия хранения картофеля
  • не употреблять в пищу свежие зеленые томаты (исключение — засоленные)
  • перед употреблением очищать баклажаны
  • не использовать в пищу мед диких пчёл
  • очищать рыбу от икры, выловленную в период нереста (икру в пищу не употреблять)
  • сезонное регулирование вылова и употребления в пищу моллюсков

Не употребляйте в пищу продукт, если нет уверенности в том, что он безопасен.

 

 

 

Защититесь от кори! Сделайте прививку!

ВНИМАНИЕ! Изменение банковских реквизитов  для оплаты административных штрафов и государственных пошлин

Постановление №4 от 07.05.2019 года «Об обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия в период летней оздоровительной кампании в Санкт-Петербурге»

Постановление №3 от 25.02.2019 года «Об отмене постановления Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу от 14.02.2019 № 2 «Об усилении мероприятий по профилактике гриппа и других ОРВИ в период эпидемического подъема 2019 года в Санкт-Петербурге»

Постановление № 2 от 14.02.2019 года «Об усилении мероприятий по профилактике гриппа и других ОРВИ в период эпидемического подъема 2019 года в Санкт-Петербурге»

Постановление № 1 от 04.02.2019 года «О дополнительных мерах по предотвращению распространения кори в Санкт-Петербурге»

Противодействие коррупции

Государственные услуги

Опросный модуль

План проведения плановых проверок на 2019 год

Таможенный союз
Официальный сайт

Таможенный союз
Санитарные меры

Единый реестр проверок